橄欖油是健康營養的食物,對于橄欖油這種食物,我們很多人都是比較喜歡吃的了,我們都知道經過橄欖油烹飪出的食物味道是很不錯的了,再加上出色的營養價值,那么我們應該怎么吃比較好呢,下面就讓維多利亞告訴你怎樣吃橄欖油更健康營養。
不同的食用油分別含有“飽和脂肪酸”、“不飽和脂肪酸”?!帮柡椭舅帷笔菈臇|西,可以升高血脂,使血管硬化;而“不飽和脂肪酸”的作用則反之,可以降低血脂,保護血管。之所以不提倡吃動物油,就因為其中含有危害健康的“飽和脂肪酸”。而橄欖油的好,也就在于它不僅不含有“飽和脂肪酸”,而且“不飽和脂肪酸”含量豐富。
但所有事情都是一分為二的,“不飽和脂肪酸”在遇熱的時候,其中的不飽和鍵會被氫化,成為大家已經比較熟悉的“反式脂肪酸”,在生活中被稱為“植物黃油”?!胺词街舅帷痹谶^去也是一大科研成果呢,因為用它制作的點心不僅香味濃郁,且用它制作的食物不容易變質。
可是逐漸的人們發現,如果經常食用“反式脂肪酸”,它對心臟血管的影響居然比“飽和脂肪酸”還大,也就是說,這種“植物黃油”對身體的危害要在真正的黃油之上!長期食用,罹患心腦血管疾病的風險更大。
富含“不飽和脂肪酸”的橄欖油一旦加熱,或者用來煎炸炒菜,其中的“不飽和脂肪酸”馬上就會“變節”,產生對身體有危害的“反式脂肪酸”,之前的優點蕩然無存,這也是為什么雖然棕櫚油中含的“飽和脂肪酸”很高,但無論是制作方便面還是肯德基之類以炸雞為主的快餐業,都選擇棕櫚油而不是橄欖油的原因,“飽和脂肪酸”相對穩定,不容易有“變節”的風險,不會轉為“反式脂肪酸”的,因此對于橄欖油這種食用油,雖然營養價值是很豐富的了,但是我們在食用的時候還是需要我們注意的了,尤其是烹飪的方法,橄欖油比較適合的吃法就是涼拌了哦,如果我們把橄欖油用作于熱炒,那么就容易出現各種各樣的問題了,所以朋友們就要注意避免這種情況的出現。
這就是我們給大家介紹的有關橄欖油的情況了,我們可以發現橄欖油在食用的時候好處是很多的了,不過對于橄欖油的食用方法,這是我們要注意的了,上面我們就給大家介紹了,橄欖油是比較適合涼拌吃的了,因此我們就要注意避免熱炒了。
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